CREMA DE MEJILLONES

Para 4 personas

INGREDIENTES:

• 1kg y medio de mejillones 
• 3 puerros
• 1 cebolla 
• 2 dientes ajo 
• 3 zanahorias
• 1 c/p de pimentón picante o al gusto
• Aceite virgen extra 
• 200 ml de nata de cocinar
• 300 ml de vino blanco 
• El caldo de cocer los mejillones 
• 1/2 litro de caldo de pescado
• C/n de miga de pan

 Presentación:

• Mejillones cocidos
• Ramilletes de perejil

 PREPARACIÓN:

Limpiamos y cocemos los mejillones con dos dedos de agua y un vasito de vino blanco, colamos el caldo y reservamos.

Cortamos el puerro, la cebolla y el ajo en trocitos.

Pelamos las zanahorias y las troceamos.

Echamos aceite en una cazuela y añadimos la cebolla, el puerro, las zanahorias y el ajo, las vamos pochando hasta que estén un poco doradas. 

Echamos pimienta y el pimentón , dejamos que se rehogue unos segundos. 

Añadimos el agua de los mejillones y el caldo hasta cubrir todo. Rectificamos de sal.

Dejamos cocer unos 20 minutos. Unos minutos antes añadimos los mejillones sin las conchas, (dejamos unos cuantos para la presentación) y la nata.

Apartamos y trituramos con la batidora  hasta que quede bien fino.

Si vemos que la crema queda ligera, añadimos miga de pan hasta espesar al gusto.

 Presentación: 

Servimos la crema en cuencos o vasitos de cristal y decoramos con los mejillones reservados y con una ramita de perejil. 

Carmina sardina y su cocina