LANGOSTINOS CRUJIENTES CON SALSA DE CHILE DULCE

Para 4 personas

 INGREDIENTES:

 Para los langostinos:

• 20 langostinos
• 1 huevo batido
• Sal
• 100 gr de harina para rebozar
• 100 gr de panko (pan rallado japones)
• Aceite de oliva suave

 Para acompañar:

• Salsa de chile dulce ( comprar en Mercadona o el Lidl ) o salsa Katsuobushi casera

 Salsa katsuobushi casera:

• 3 c/s de salsa de soja
• 1 c/c de pasta de chile o salsa (sriracha)
• 1 c/c de salsa de ostras
• 1 c/c de salsa hoisini
• 1 c/c de harina de maíz
• 1 diente de ajo
• Aceite de sésamo o girasol
• Semillas de Sésamo

 PREPARACIÓN:

Salsa:

Deshacemos la harina de maíz en un vaso con un poco de agua fría.

Ponemos en un cazo el resto de ingredientes excepto el aceite de sésamo y las semillas, echamos también la harina disuelta en agua y calentamos dándole vueltas hasta que la salsa espese un poco. 

Retiramos y dejamos en un cuenco en el que previamente habremos echado un poco de aceite de sésamo y las semillas. Reservamos. 

Rebozado langostinos:

Pelamos los langostinos dejando la cola. Quitamos el intestino.

Sazonamos los langostinos y los vamos rebozando primero en harina y seguido en huevo y panko. 

Ponemos a calentar el aceite (como dedo y medio de aceite) en una sartén antiadherente o bien en una freidora. 

A continuación, freímos los langostinos a fuego medio-alto y, cuando estén doraditos por ambos lados, los sacamos y los ponemos sobre papel absorbente.

Presentación:

Echamos la salsa en un cuenco pequeño.

Colocamos los langostinos en una tabla de madera o fuente de presentación y en la misma colocamos el cuenco con la salsa.

Carmina sardina y su cocina