Carmina Sardina y su Cocina: LASAÑA DE SETAS Y ESPINACAS CON BESAMEL DE QUESO AZUL

Para 4 personas

INGREDIENTES:

12 placas de lasaña
100 gr de mozzarella rallada
50 gr de queso rallado
Relleno ;
2 dientes de ajo
500 g de setas variadas o champiñones
250 g de espinacas frescas

Besamel:

650 ml de leche
25 g de mantequilla
25 g de harina
Aceite
Sal
Nuez moscada al gusto
Queso azul al gusto

PREPARACIÓN:

Empezamos cociendo las placas de lasaña en agua con sal.

Después las ponemos a secar en un paño limpio.

Mientras tanto vamos haciendo la bechamel, para ello en una sartén al fuego derretimos la mantequilla. Añadimos la harina y removemos bien hasta que quede una masa consistente de color dorado. Vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas hasta obtener la bechamel. Añadimos sal y nuez moscada al gusto. Probamos y rectificamos si es necesario. Reservamos.

Cortamos las setas en trozos pequeños. Reservamos.

Lavamos las espinacas y las secamos bien. Las cortamos en trozos pequeños y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite doramos los dientes de ajo picados. Una vez que empiezan a coger color añadimos las setas y las cocinamos hasta que queden sin agua y entonces, incorporamos las espinacas y lo cocinamos hasta que estén blandas. Añadimos un poco de la bechamel. Mezclamos bien y reservamos.

Precalentar el horno a 200ºC. En una fuente apta para horno ponemos en el fondo un poco de la besamel. Cubrimos con las placas de lasaña, encima esparcimos la mitad de la mezcla de las setas y espinacas y la besamel. Cubrimos con otra capa de placas. Repetimos el proceso. Y terminamos con las placas de lasaña.