BACALAO DORADO FÁCIL

Para 4 personas 

 INGREDIENTES:

• 400 gr de bacalao desalado en migas o trozo
• 200 gr de patatas fritas paja de bolsa( mercadona)
• 40 gr de cebolla frita(tipo mercadona)
• 6 huevos
• Aceite de oliva virgen extra 
• Perejil picado
• 1 lata pequeña de aceitunas negras (opcional)
• Sal

 PREPARACIÓN:

Desmigar el bacalao desechando la piel y las espinas. Reservar.

Lavar el perejil, secarlo y picarlo. Reservar.

En una sartén, calentamos un poquito de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla junto con el bacalao y cocinamos durante unos 2 minutos o hasta que el bacalao esté a nuestro gusto.

Batimos los huevos, los sazonamos y reservamos. 

Añadimos las patatas paja a la mezcla  de bacalao y cebolla y removemos hasta mezclar todos los ingredientes. 

Incorporamos los huevos y el perejil picado. Mezclamos muy rápido con unas varillas a fuego medio/alto. Retiramos del fuego en cuanto los huevos empiecen a cuajarse, pero seguimos mezclando hasta que quede una textura cremosa.

 Presentación:

Decorar con un ramillete de perejil y unas aceitunas negras por encima (opcional).

Carmina sardina y su cocina