TOMATE ASADO CON ANCHOA Y CREMA DE QUESO

Para 4 personas

 INGREDIENTES:

• 120 g de crema de queso de cabra
• 4 anchoas
• 4 tomates

Ingredientes para la crema de queso de cabra:

• 100gr de leche
• 200gr de nata montar
• 200gr queso de cabra al gusto
• 1c/s de crema de queso de untar
• 200 ml de brandy 
• 1 c/p de maicena 
• Pimienta blanca 
• Sal 

 Presentación: 

• Un chorrito de aceite de oliva
• Una pizca de orégano

 PREPARACIÓN:

 Escaldamos los tomates:

Echamos agua en una cazuela y la ponemos a cocer.

Quitamos el tallo, le damos la vuelta y por la parte inferior hacemos un corte superficial en forma de cruz.

Introducimos los tomates en la cazuela con el agua hirviendo. Cuando vuelva a hervir dejamos los tomates unos 30-40 segundos. Sacamos los tomates con una espumadera y los enfriamos debajo del grifo con agua fría.

Pelamos los tomates.

Mientras, precalentamos el horno a 180º.

 Asamos los tomates:

Colocamos los tomates en una bandeja apta para horno.

Ponemos un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Horneamos de 20-35 minutos a 180ºC vigilando que no se quemen.

 Preparación de la crema de queso:

Ponemos el aceite, el queso tipo Philadelphia, el de cabra, la nata y la leche con la maicena diluida. A fuego medio/bajo removemos hasta que se deshaga todo y se haya integrado.

Añadimos el brandy y cuando evapore el alcohol ponemos la pimienta y la sal al gusto. Dejamos reducir. Tiene que quedar como una salsa cremosa.

 Presentación:

Colocamos la crema de queso en el fondo del plato.

Sobre el queso, acomodamos el tomate asado y sobre este el filete de anchoa.

Terminamos espolvoreando un poco de orégano y un chorrito de aceite de oliva.

Carmina sardina y su cocina