AJO BLANCO DE REMOLACHA

Para 4 personas

 INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan de molde sin corteza
• 140 ml de leche
• 200 g de almendra cruda sin piel
• 400 ml de agua fría
• 200 g de remolacha cocida
• 20 ml de vinagre de manzana
• 120 ml de aceite de oliva
• Sal

 Presentación:

• Dados de remolacha
• Almendras laminadas
• Hojas de menta

Preparación:

1. Remojamos el pan en la leche durante unos minutos para que se ablande.

2. Pelamos los dientes de ajo y los agregamos al vaso del robot junto con la remolacha cocida, el vinagre de manzana y las almendras. Trituramos hasta obtener una crema fina.

3. Añadimos la mitad del agua y seguimos triturando. Luego, incorporamos el resto del agua poco a poco hasta lograr la textura deseada.

4. Sazonamos y añadimos el aceite de oliva. Trituramos a máxima potencia hasta que la crema emulsione y adquiera una textura cremosa.

5. Llevamos la crema a la nevera durante al menos 3 horas para que esté bien fría.

Presentación:

Servimos el ajoblanco de remolacha en cuencos y decoramos con los dados de remolacha, las almendras laminadas y las hojas de menta.

Receta: Carmina sardina y su cocina